晴天‧一起來學做「焦糖布丁」（手工布丁製作）
之前因為市售布丁通通出問題，剛好在網路上看到許多人分享布丁的製作方法，於是看著文章的內容的食材與比例做了一次，結果太甜，甚至甜到很噁心，我在想或許是作者筆誤，不然就真的想留一手！
在經過了幾次的製作，其實就慢慢的越來越熟練，也漸漸的有了自己一套做布丁的流程，我並不是專業的烘焙師傅，也沒受過專業訓練，但是能學會一些點心製作給家與朋友享用，其實在我的感覺也是一種簡單的幸福。
話不多說囉，就用「晴天拔拔」的製作方式跟大家分享唷，如果有更好的建議也歡迎指教！
需要準備的材料與器材：
1.容器（裝布丁用，我是到餐具行買的，一般五金行有賣鐵製的布丁杯）
2.電鍋（先把裡面洗乾淨，畢竟這些水蒸汽是會影響到食物的衛生）
3.鮮奶400CC（我大多直接買農場的，比如說我們公司旁的「迷客夏飲料店」有販售農場的鮮乳，如果沒有就便利商店隨便買）
4.細白砂糖30克（將與鮮奶攪拌，布丁本身的甜度）
5.細白砂糖60克（煮焦糖使用，煮好會倒到布丁杯容器裡）
6. 雞蛋3顆（一般就超市買，但之前大多使用朋友家飼養的「鄉根牧草土雞蛋」）
晴天拔拔的做法：
1.先將要裝布丁的容器準備好。
2.用鍋子煮焦糖，建議開小火千萬別離開你的視野，我本身都會用湯匙慢慢攪和，等待砂糖全部融化即可，如果想要焦味重一點，就稍微讓他焦一下，但千萬別過頭，不然焦糖會苦苦的唷！
（我個人認為煮焦糖比較麻煩，因為糖很快就會變硬，有看到有些人是用液態的我本身沒用過，如果你有微波爐或許可以用微波）
3.將遇熱融化的焦糖倒入布丁杯中，其實不用倒太多，本人拍的照片裡面的焦糖其實算很多了，只要一些即可，因為到時候蒸布丁的時候焦糖還是會濃化在底。（注意冷卻很快就變硬囉！）
4.將400CC鮮奶倒入鐵盆，然後加入30克砂糖一起攪拌，也可以開瓦斯爐小火，慢慢攪拌直到砂糖融化，但煮不是要讓鮮奶熱起來唷，主要是要讓砂糖與鮮奶快速濃解在一起而已。
5.將雞蛋打均勻，然後再用細網子過濾蛋的泡泡，反覆幾次讓泡泡減少到最少即可。（這是超市的一般雞蛋，之前其實有用更好的過。）
6.將攪拌均勻的蛋慢慢倒入拌好砂糖的牛奶中，慢慢攪拌均勻即可。（鮮奶千萬別是熱的，不然蛋汁倒入就會熟囉！）
7.將鮮奶與蛋汁攪拌均勻之後，再倒入布丁容器裡。
8.電鍋裡放一碗水，再將已經裝好時材的布丁杯放入電鍋中，電鍋與鍋蓋之間我會放一支筷子，主要是讓蒸汽可以順利排出，不要滴到裡面的布丁。
（而我本身鐵蒸籠是「晴天媽媽」之前買的，剛好很適合我的每次使用）
9.將電鍋開啟電源後等待煮好。
10.煮好後我為了讓他加速冷卻，其實都會拿去吹電風扇，在拿去冰箱冰，這樣美味的布丁就完成囉！（我也有吃沒冰鎮過的布丁，口感也相當不錯）
**另外有聽朋友說過，如果擔心蛋的腥味，其實可以用香草精去腥味**（下次有機會我在試看看，但我所做的蛋味並沒有很重）
↑1.先將要裝布丁的容器準備好。
↑2.用鍋子煮焦糖，砂糖大概60克，建議開小火千萬別離開你的視野，我本身都會用湯匙慢慢攪和，等待砂糖全部融化即可，如果想要焦味重一點，就稍微讓他焦一下，但千萬別過頭，不然焦糖會苦苦的唷！
↑煮焦糖中，可以看到砂糖開始融化！
↑我是用平底的鍋子，然後用湯匙攪拌！
↑砂糖都融化的時候很容易就滾，這時要快點起鍋，不然就會焦囉！
↑3.將遇熱融化的焦糖倒入布丁杯中，其實不用倒太多，本人拍的照片裡面的焦糖其實算很多了，只要一些即可，因為到時候蒸布丁的時候焦糖還是會濃化在底。（注意冷卻很快就變硬囉！）
↑4.將400CC鮮奶倒入鐵盆，然後加入30克砂糖一起攪拌，也可以開瓦斯爐小火，慢慢攪拌直到砂糖融化，但煮不是要讓鮮奶熱起來唷，主要是要讓砂糖與鮮奶快速濃解在一起而已。
↑準備好的30克砂糖。
↑將砂糖倒入之後與牛奶用小火攪拌均勻。
↑就是要將砂糖給融化掉唷！
↑5.將雞蛋打均勻，然後再用細網子過濾蛋的泡泡，反覆幾次讓泡泡減少到最少即可。（這是超市的一般雞蛋，之前其實有用更好的過。）
↑將蛋打入容器內。
↑將蛋打均勻，會發現有很多氣泡。
↑再用細網將氣泡過濾出來，反覆幾次就可以把大部分的氣泡過濾掉唷！
↑過濾出來的氣泡。
6.將攪拌均勻的蛋慢慢倒入拌好砂糖的牛奶中，慢慢攪拌均勻即可。（鮮奶千萬別是熱的，不然蛋汁倒入就會熟囉！）
↑再將蛋汁倒入牛奶裡面。
↑慢慢的攪拌。
↑然後就變成粉黃色囉，是不是沒什麼氣泡！
7.將鮮奶與蛋汁攪拌均勻之後，再將布丁液倒入布丁容器裡。
↑這樣看起來好像就很好吃了唷！別急別急～
↑大功告成準備要拿去蒸囉！
8.電鍋裡放一碗水，再將已經裝好時材的布丁杯放入電鍋中，電鍋與鍋蓋之間我會放一支筷子，主要是讓蒸汽可以順利排出，不要滴到裡面的布丁。
（而我本身鐵蒸籠是「晴天媽媽」之前買的，剛好很適合我的每次使用）
↑先放一杯水在鍋內，其實以前我一開始是放在鍋內蒸，但是因為可以裝的容量太小，剛好家裡有蒸籠，所以剛好派上用場。
↑這樣看起來就有點成就感，但問題還沒蒸，很多人是在這個時候才失敗。
9.將電鍋開啟電源後等待煮好。
↑蒸的時候可以放支筷子，用意其實是要讓水氣跑出來，也要注意水氣回流的時候不要滴到再蒸的布丁裡唷，這樣可以打開電鍋開關囉！
10.煮好後我為了讓他加速冷卻，其實都會拿去吹電風扇，在拿去冰箱冰，這樣美味的布丁就完成囉！（我也有吃沒冰鎮過的布丁，口感也相當不錯）
↑過幾分鐘蒸好囉，打開囉~
↑這個時候我其實會把整個蒸籠拿出來，用電風扇加速冷卻，在放冰箱裡！
↑我會用筷子將布丁杯繞一圈，再將布丁倒出來，有焦糖的襯托，是不是看起來很可口啊！
以上是不專業的經驗分享～報告完畢！
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